Ma quante proteine servono?
Ma quante proteine servono? Alcune settimane fa cercai di rispondere in numeri a questa famosa domanda e ciò che ne risultò sorprese anche me. Se un uomo di 70 Kg mediamente necessità di 0.6gr/kg/die di proteine per mantenere in positivo il bilancio dell’azoto, e in considerazione del fatto che in assenza di stati patologici le sole altre due variabili sono: A il tessuto catabolizzato, B il tessuto che viene nuovamente sintetizzato; considerando che è stato osservato in bobybuilders professionisti (verosimilmente facenti uso di farmaci per aumentare la sintesi proteica, quindi dato probabilmente sovrastimato) che la sintesi massima di nuovo tessuto muscolare è di 30 gr/die giornalieri, corrispondenti a 6 gr di proteine secondo 30*0.2 = 6 (dove 0.2 rappresenta la quantità del 20% di proteine contenute in una cellula muscolare). La domanda legittima a questo punto è: chi segue regimi alimentari da 2gr/Kg/die o più, quanto muscolo distrugge per giustificare tali quantità?